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02/10/2026 alle 10:00
Data evento:
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04/10/2026 alle 20:30
Fine dell'evento:
📍 Questa esperienza a Pordenone si è già conclusa o non è più disponibile
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L’arte della macinatura e della cucina d’autore a Palazzo Montereale Mantica
Il festival Pordenone ArtandFood 2026 è una rassegna culturale ed enogastronomica in programma a Pordenone dal 2 al 4 ottobre 2026 presso Palazzo Montereale Mantica e gli spazi del centro storico, con ingresso gratuito per gli incontri e le conferenze pubbliche. Giunta alla sua settima edizione, la kermesse pone al centro dell’indagine culinaria il tema “Polverizzazioni e macinature”, trasformando un gesto ancestrale dell’uomo in pura avanguardia gastronomica attraverso convegni specialistici, laboratori del gusto e dimostrazioni dal vivo coordinate da maestri pasticceri, mugnai artigiani e chef stellati della regione Friuli Venezia Giulia.
In Sintesi:
- Cosa: Settima edizione del festival delle arti della tavola dedicato a macinature, spezie e polveri alimentari
- Dove: Palazzo Montereale Mantica, Corso Vittorio Emanuele II 56, Pordenone (PN)
- Quando: Da venerdì 2 a domenica 4 ottobre 2026, dalle ore 10:00 alle 20:30
- Ingresso: Gratuito per mostre e convegni; workshop e banchi d’assaggio a posti limitati
La manifestazione esplora il passaggio concettuale della polvere da residuo materiale a quintessenza aromatica, valorizzando le eccellenze produttive delle valli pordenonesi e dell’intero arco regionale friulano. Questa riflessione culinaria trova pieno respiro nell’offerta di eventi oggi a Pordenone, animando le gallerie rinascimentali con confronti tecnici sull’impiego di essiccazioni vegetali, farine integrali molite a pietra naturale, polveri di formaggi d’alpeggio e caffè monorigine tostati a legna.
Il programma delle masterclass e i percorsi del gusto
Il calendario delle tre giornate si articola tra sessioni teoriche nell’aula magna di Palazzo Mantica e banchi d’assaggio tematici lungo Corso Vittorio Emanuele II, con orario continuato dalle 10:00 fino alle 20:30. I relatori e gli chef analizzano la trasformazione fisica delle materie prime attraverso macine a pietra viva, mortai in marmo e micro-polverizzatori moderni, offrendo assaggi comparativi tra farine di grani antichi e polveri distillate di erbe spontanee delle Prealpi Carniche.
- Lectio magistralis e workshop tecnici: Approfondimenti guidati da agronomi ed esperti di chimica degli alimenti sull’uso di polveri umami, disidratazione di erbe officinali del territorio friulano e macinazione a freddo.
- Dimostrazioni di pasticceria e panificazione: Laboratori dal vivo focalizzati su macinatura dei chicchi integrali, impasti ad alta idratazione e spolverature aromatiche con polvere di cacao crudo e bacche selvatiche.
- Tavole rotonde sul patrimonio gastronomico: Dibattiti istituzionali incentrati sulla salvaguardia dei mulini storici del Friuli Occidentale e sul riutilizzo sostenibile degli scarti di filiera agricola trasformati in farine edibili.
Informazioni utili, logistica e accesso
- Luogo e accesso: Palazzo Montereale Mantica, Corso Vittorio Emanuele II 56, 33170 Pordenone. L’area si trova in zona a traffico limitato nel cuore pedonale cittadino.
- Orari della manifestazione: Apertura al pubblico venerdì 2 ottobre 2026 dalle 15:00 alle 20:00; sabato 3 e domenica 4 ottobre 2026 dalle 10:00 alle 20:30.
- Biglietti e prenotazioni: L’accesso agli spazi espositivi e ai convegni è libero e gratuito fino a esaurimento dei posti a sedere. Per workshop pratici con assaggio è raccomandata la registrazione preventiva sul posto presso il desk accoglienza.
- Parcheggi e collegamenti: Parcheggi coperti a pagamento disponibili al Multipiano Verdi (Via Verdi, 5 minuti a piedi) e al Parcheggio Candiani. La stazione ferroviaria di Pordenone dista circa 700 metri a piedi lungo Corso Vittorio Emanuele II.
Domande Frequenti su Pordenone ArtandFood a Pordenone
Quando si svolge l’evento e quali sono gli orari?
La rassegna si tiene da venerdì 2 a domenica 4 ottobre 2026. Il venerdì le sale aprono alle 15:00 e chiudono alle 20:00, mentre sabato e domenica le attività iniziano alle 10:00 e proseguono fino alle 20:30.
Qual è il prezzo del biglietto e dove si acquista?
L’ingresso alla manifestazione è completamente gratuito. Non è necessario acquistare un biglietto d’entrata per le mostre e le conferenze di Palazzo Montereale Mantica, mentre i laboratori specialistici gestiscono l’accesso in base alla capienza della sala.
Dove si trova la location e come arrivare con parcheggi?
La sede principale è Palazzo Montereale Mantica, in Corso Vittorio Emanuele II 56 a Pordenone. Chi arriva in automobile può sostare al parcheggio Multipiano Verdi o al Candiani, entrambi a pochi minuti a piedi, mentre chi viaggia in treno raggiunge la sede a piedi dalla stazione in meno di dieci minuti.
Cosa prevede il programma principale?
Il palinsesto include conferenze tematiche sul ruolo di macinature e polveri in gastronomia, laboratori pratici condotti da mastri fornai e chef friulani, presentazioni sulla tutela dei grani locali e percorsi di assaggio sensoriale incentrati su spezie ed erbe disidratate.
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